Керамические ножи изготавливаются по передовым высокотехнологичным технологиям из циркония. Этот материал является вторым по твердости после алмаза и первоначально был разработан для промышленного применеия где нельзя использовать металлические детали. Оксид циркония является черезвычайно твердым и устойчивым к механическому износу и химически инертен. Оксид циркония имеет твердость по Моосу 8,2 (сталь 5-6 по Моосу, алмаз 10 по Моосу).
Преимущества керамических ножей:
Нож остается острым в течении многих месяцев или даже лет без заточки
Невосприимчив к действию пищевых кислот, не подвержен коррозии
Не оставляет металлического привкуса на продуктах, не окисляет продукты
Антипригарная керамическая поверхность ножа очень легко чиститься
Керамические ножи легкие, отлично сбалансированы и имеют удобные эргономичные рукоятки
Керамические компоненты используют на спутниках, гоночных тормозных колодках и других областях, которые требуют высокой износостойкости.
Перед использованием керамических ножей обязательно ознакомьтесь с правилами использования. При соблюдении этих правил керамический нож будет вам служить вам много лет.
Используйте разделочные доски с мягким покрытием (деревянные или мягкие пластиковые), никогда не режте продукты на стеклянных досках, мраморных столешницах или тарелках.
Керамические ножи идеально подходят для нарезки овощей, фруктов и мяса с удаленными костями.
Используйте обычные ножи для нарезки мороженного мяса, мяса с костями и сыра, При резке этих продуктов нож подвергается скручиваниям и сгибаниям, которые могут разрушить керамический нож.
Мыть керамические ножи только в ручную жидким моющим средством. Никогда не мойте в посудомоечной машине.
Избегайте падений ножа на твердую поверхность.
Не нагревайте нож на открытом пламени (керамика проводит тепло) возможно повредить прорезиненую рукоять.
не скаблите твердые поверхности.
Не давите чеснок боковой поверхностью ножа, не используйте нож для того что бы поддеть что то или открыть.
Не применяйте большие усилия при использовании ножа.
Храниение керамических ножей
Храните ножи в специальных подставках для ножей
Будте осторожны при вынимании и при установке ножа в подставку, что бы не повредить кончик.
Храните ножи вертикально. без нагрузки на лезвие, это уменьшает износ.
Керамические ножи остаются острыми долгое время. Со временем на лезвии ножа вы можете заметить микрориски. Это нормальный процесс, и их наличие не означает что нож затупился. Когда нож перестанет справляться со своими функциями, его можно переточить на алмазных абразивах.