Ножи использовались человеком уже в эпоху палеолита. В то время они не проходили специальной обработки. Свою миндалевидную форму ножи приобрели под воздействием естественных условий и имели вид каменных отщепов. Большое применение получили тогда костяные ножи. Рукоять ножа появилась значительно позже. Её делали деревянной или костяной. Ножи сложной формы и очень острые выделывались из обсидиана.

Примерно пять тысяч лет назад произошло важное событие в истории человечества. Человек научился обрабатывать металл и добывать его из горных пород. Ножи из камня сменились бронзовыми и медными ножами. Ножи также изготавливались из золота. Золотые ножи применялись для жертвоприношений и различных ритуалов. Золото не окисляется и поэтому великолепные ножи из золота той давней эпохи прекрасно сохранились и дошли до наших дней во всей своей первозданной красоте.

Наступил железный век. Ножи из меди и бронзы были постепенно вытеснены их железными аналогами. Изменилась не только конструкция ножа, но и материалы, которые использовались для его изготовления. Всё большим спросом стали пользоваться складные ножи. С развитием промышленности и применением высокотехнологичного оборудования возникли новые центры по изготовлению ножей. На первое место выдвинулись такие города как Золинген в Германии, Шеффилд в Англии, Златоуст в России, Эскильстуна в Швеции и другие.

Современные керамические ножи по супер цене как и прежде состоит из рукояти и лезвия. Существует множество разновидностей ножа, от кованных до керамических ножей. Кромка режущего лезвия может быть зубчатой или обычной, или представлять их симбиоз. Рукоять ножа также может быть различной. На рукояти может располагаться полный или частичный хвостовик. Иногда, для лучшей балансировки ножа, между лезвием и рукоятью вставляется специальная поперечина. Чаще всего она делается из другого металла, например из меди. Само лезвие ножа условно можно подразделить на несколько зон. Это остриё, режущая поверхность, гринд, то есть средняя часть сечения ножа, спин, рикассо и кровосток. Между лезвием и рукоятью ножа вставляется гарда – защитная перегородка. Она защищает руку от противника или случайного соскальзывания руки на лезвие. Если нож крепится к запястью руки, то к концу рукояти прикрепляется специальный ремешок. Хвостовик ножа можно использовать для удара.

Интересные факты

• Стальные перьевые ручки стали широко применяться в середине 19 века, а до этого писали преимущественно гусиными перьями. Такие перья требовалось периодически затачивать, что называлось очинкой. Соответственно, специальный нож для этой процедуры назывался перочинным. Позже слово «перочинный» стало применяться ко всем карманным ножам.

• Швейцарский армейский нож, появившийся в конце 19 века, имеет гораздо более ранний прототип. В одном из кембриджских музеев представлен универсальный складной инструмент родом из Древнего Рима. В его состав входят ложка, вилка, лезвие, шпатель, зубочистка и даже специальный шип для выковыривания мяса из улиток.

• Каждому из нас доводилось слышать, что дарить ножи, как и другие колюще-режущие приборы — дурная примета. А вот в Японии все предметы, способные резать — будь то меч, нож, садовый секатор, или стамеска, по-японски обобщаются понятием «хамоно (hamono)», дословно означающее «вещь с лезвием» — приносят удачу, одновременно давая отворот-поворот всему дурному, это также могут ножи, ножницы и прочие предметы, объедененные этим понятием.

• Архаический характер имеет использование ножей в похоронной обрядности. В древнерусских захоронениях находят ножи и серпы: их втыкали в кострище или в урну, а при ингумации — в дно могилы. В Македонии клали нож под голову умершему, чтобы он не превратился в вампира. В Воронежской губ. клали нож под стол, на котором положен покойник, чтобы тело не разлагалосyy

• Белорусы Гомельщины клали мальчику в колыбель нож, чтобы он стал плотником, а девочке — гребень, чтобы она умела прясть. В Житомирском районе во время похорон клали в колыбель нож или ножницы, «чтобы не приступила смерть» к ребенку. В Полесье мать подкладывала под себя нож при кормлении грудью ребенка. Hа Украине крестные родители, отправляясь в церковь крестить ребенка, переступали через нож, положенный у порога или на порог, чтобы к ребенку не мог подступить нечистый дух. Увидев в лесу или в поле русалок, украинцы чертили ножом круг на земле и ложились в нем на землю ничком, полагая, что русалки их не тронут.

Приметы и суеверия

С холодным оружием всегда было связано множество преданий, примет и предрассудков. Это и не мудрено, в виде столового прибора, кухонного инвентаря, охотничьего скиннера, — нож издревле по сей день рядом с нами.

• Слово «нож» нельзя было произносить в море, но сам нож часто втыкали на удачу в мачту рыболовецкого судна на глубоководной ловле.

• Если два ножа или нож и вилка пересекутся на столе — это к неудаче или к ссоре, если только немедленно не разложить их в разные стороны.

• Нехорошо поджаривать хлеб на кончике ножа, а также крутить нож на столе. Впрочем, последнее кое-где применяли как гадание, чтобы узнать, будет ли у мужа или жены гадающего смуглая или светлая кожа.

• У восточных и западных славян считалось, что нож, брошенный в вихрь, ранит черта, и на нем останется кровь. Украинцы использовали для этого нож, освященный на Пасху.

• Особое магическое значение приписывали ножу, воткнутому в землю. Южные славяне для защиты от града втыкали в землю ножи, косы, топоры или головешки от бадняка.