Рестораны, ночные клубы, дискотеки, казино относятся к увеселительным заведениям и являются местом сбора различной по возрасту, составу, материальному положению публики. На дискотеках и в ночных клубах часто можно встретить торговцев наркотиками и тех, кто их приобретает и употребляет. В ночных клубах проводят время люди так же далеко не бедные, для которых ночь - любимое время суток. Нередко там выступают известные артисты.

Тактика охраны увеселительных заведений сводится к следующему:

А. Подготовительный этап. Проводится до начала работы заведения. На этом этапе осуществляется тщательная проверка объекта, заключающаяся в том, что сотрудники дежурной смены охраны уточняют, какие произошли изменения в составе обслуживающего персонала, какие ЧП были на объекте за прошедшие сутки (драки, угоны автомобилей клиентов, задержание торговцев наркотиками, конфликты с сотрудниками правоохранительных органов и т.п.). Кроме того, проверяются места, куда могут быть заложены взрывные устройства, укрыться посторонние лица, может быть спрятано похищенное имущество и т.п.

Проверяется состояние освещения коридоров и закоулков заведения, в которые могут забрести клиенты и подвергнуться в них нападению или ограблению.

Проверяется состояние окон и решеток на первом этаже, запасных выходов, противопожарного оборудования, подвалов и чердаков (при необходимости) и т.п. В обязательном порядке проверяется состояние телефонной связи и работоспособность радиостанций. Проверка объекта должна быть закончена, как правило, не позднее, чем за 30-40 минут до начала его работы. Это время необходимо для проведения инструктажа состава дежурной смены охраны и расчета ее сил на случай осложнения обстановки, окончательной расстановки охранников по местам несения дежурства и т.д.

Б. Рабочий (основной) этап. Начинается с момента прибытия первого клиента (официального открытия заведения) и продолжается до убытия из него последнего клиента (закрытия заведения).

Основное содержание работ охраны на этом этапе:

Встреча клиентов и обеспечение пропускного режима. В некоторых случаях доступ клиентов в заведение может быть свободный (например, в бар), а в некоторых случаях осуществляться при предъявлении купленного билета (например, на дискотеку), но спискам или приглашениям (например, на банкет в ресторане). Пропускной режим устанавливает администрация заведения. Администрация дискотеки может потребовать не пропускать на дискотеку лиц в состоянии любого алкогольного или наркотического опьянения, а администрация ресторана или бара - не пропускать в них граждан в состоянии сильного алкогольного опьянения. Следовательно, сотрудник охраны должен уметь отличить трезвого от пьяного, пьяного от сильно пьяного и т.д. В местах где используются автоматизированные системы управления ресторанами требования к безопасности могут быть еще жестче.

Охрана автомашин клиентов на прилегающей к заведению автостоянке (площадке). Эта территория, как правило, имеет ограждение. При въезде клиента на площадку сотрудник охраны должен убедиться внешним осмотром в том, что машина не имеет механических повреждений (разбитых фар, стекол, помятостей, сломанных антенн и т.н.). При обнаружении таковых сотрудник охраны должен вежливо указать клиенту па них. Марка и номер автомобиля и обнаруженные повреждения записываются в книгу учета автотранспорта, если таковая ведется. Клиент заведения забирает свой автомобиль только после предъявления на него соответствующих документов (технического паспорта).

Охрана одежды и иного имущества клиентов в гардеробе. При этом гардеробщик, как правило, принимает и выдает вещи, а сотрудник охраны обеспечивает их охрану на период отсутствия клиентов. Вместе с тем, задача по охране одежды и иного имущества клиентов в гардеробе может на охрану и не возлагаться.

Взаимодействие охраны с телохранителями клиентов. Во избежание возможных инцидентов между охранниками заведения и телохранителями начальнику дежурной смены охраны необходимо перед началом работы заведения и прибытием первого клиента решить с руководством заведения: где должны находиться телохранители клиентов, каковы их функции, куда их можно допускать, а куда - нет и т.д.

Предупреждение инцидентов между гостями. Предупреждение инцидентов между гостями необходимо предусматривать, как правило, во второй, заключительной части мероприятия, но они не исключены и в первой части. Действия сотрудников охраны должны быть решительными и, вместе с тем, не оскорбляющими кого-либо из клиентов. Прежде всего, клиенты (гости) должны быть предупреждены о недопустимости взаимных оскорблений, угроз в адрес друг друга на территории заведения. При необходимости, предупреждены, что к ним может быть применена сила со стороны охраны. Для предупреждения конфликта могут быть приглашены телохранители. При применении к клиентам (посетителям) физической силы ее необходимо применять ровно столько, сколько необходимо для предотвращения конфликта.

Возникающие среди клиентов и их гостей конфликтные ситуации должны пресекаться сотрудниками охраны незамедлительно, чтобы эти ситуации не переросли в массовые драки, с причинением заведению крупного материального ущерба. При этом пресекать конфликтные ситуации желательно так, чтобы не причинить правонарушителям видимых телесных повреждений (синяков, шишек и т.п.). Особенно решительно должны действовать сотрудники охраны по предупреждению инцидентов среди молодежи на дискотеках. Это связано с тем, что даже небольшое промедление или нерешительность секьюрити может немедленно привести к групповой драке с большим количеством участвующих, применению ими холодного оружия, погрому, нанесению крупного материального ущерба хозяину дискотеки и т.п.

Предотвращение краж и грабежа клиентов. Это особенно актуально тогда, когда клиент находится в состоянии алкогольного опьянения, вышел на улицу освежиться или покурить, и общается с посторонними лицами. У клиента может быть украден пиджак, оставленный на стуле, сумочка, положенная на стол или окно. Клиент может быть ограблен в темном коридоре внутри заведения. Чтобы предотвратить все эти происшествия, сотрудники охраны должны периодически обходить как само заведение, так и прилегающую территорию.

Контроль качества пищи и напитков. Для контроля качества приготовленных блюд могут применяться собаки. Для этого необходимо использовать не менее двух собак, так как одна может насытиться и просто отказаться от дальнейшего приема пищи. Собаки не должны быть голодными, так как это может помешать обнаружить им в пище посторонние примеси. Пищу собаке на пробу следует давать малыми порциями и внимательно фиксировать ее первую реакцию, указывающую на наличие в пище посторонних включений (яда, наркотика, снотворного):
собака долго принюхивается и отказывается от пищи;

собака берет пищу, но кладет ее обратно;
собака глотает пищу, но у нее возникает рвотный рефлекс;
собака после принюхивания к пище начинает чихать и т.д.